冬笋毛竹笋齐聚超市 顾客挑选难辨别

by admin on 2020年4月11日

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毛笋多少钱一斤?”“这是冬笋,哪里是毛笋,13块一斤!现在已经算便宜了,刚上市要25块一斤呢!”3月6日早上,在北仑新碶老菜场买笋的李阿姨有些疑惑:这都啥时候了,哪里是冬笋,明明就是春天的毛笋嘛!
北仑瑞岩寺林场专家:2月底至4月采挖上市的笋叫春笋,毛笋壳上有黄色绒毛,个头高底部大
笔者在新碶老菜场走访了几家卖笋的摊贩,他们都有两种笋:一种块头比较大的笋,一种细长的雷笋。一位卖笋的马阿姨告诉笔者:“这种大笋都是我们在四明山挖来的,应该是春天的毛笋了。”但是马阿姨的先生却认为这还是冬笋。旁边另一位卖笋的阿姨介绍,她的笋是奉化的毛笋。还有两位摊贩则表示他们卖的是冬笋。
笔者随意在两个摊贩那里买了两个大块头的笋,一个12元一斤,一个13元一斤,每个都有一斤多。随后,笔者带着两个笋来到北仑瑞岩寺林场,找到了该林场场长董汉刚。他已经和竹子打了20多年交道,是一位高级营林工。他接过笋一看,立马就判定这是“春笋”。他指着笋壳上面一些黄色的小绒毛说:“你看,这些黄色小毛毛一样的东西,一看就知道是春笋了,冬笋的个头比这个小,而且笋壳边缘不会有黄色的毛。”
董汉刚介绍,冬笋、春笋都是毛竹地下茎侧芽发育而成的笋芽。冬笋、春笋不是就物种来说,而是以采挖时间和生长状态来定名称的。从采挖上市时间判断:按阳历说,采挖冬笋时间大约在12月初至次年2月,这时上市的笋叫“冬笋”;采收时间约在2月底至4月,这时上市笋叫“春笋”,其中毛竹林里采挖的春笋本地人习惯叫毛笋;采收上市时间约在6月至10月的叫做“鞭笋”。冬笋和春笋在形体上是可以判断的。“冬笋的个头小一点,不会有你拿来的这么大个头的,笋的底部会收在一起,底部比较小。你这个笋高、底部巨大,所以春笋很多都超过一两斤重。”董汉刚拿着笔者带来的笋边比划边讲解道。
同时,董汉刚介绍,春笋生长的最佳温度在15摄氏度到20摄氏度,瑞岩寺林场正在采用覆盖的方法来增加地表温度,缩短笋的休眠期,希望春笋可以提早出土上市。由于近期气温一直偏低,现在林场的春笋是很少的,大量上市可能要等到3月底。“往年现在的春笋也就5块、6块钱一斤,今年北仑的春笋上市晚,外地的估计也不会很多,后面的价钱会降下来的。”他说。
共同村老农:冬笋早就没有了,过了农历12月出的笋都是春笋
随后,笔者又带着两块笋来到大碶的共同村。在村口的便利店门口,笔者把笋给店门口的五六位村民辨别,他们中最年轻的也已经有20多年挖笋的经验。一位姓乐的大爷说:“冬笋早就没有了,农历11月到12月的笋才是冬笋,过了农历12月出的笋都是春笋了。这个笋底部大,个头也比较大,是春笋。”其他村民也看了看两个笋,都表示是春笋。同时,他们介绍,今年开春天气比较冷,共同村的春笋估计要到本月底才能大量上市。

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澳门新蒲京游戏,现在正处于冬笋退市毛竹笋上市的交接时期,在很多超市里都有冬笋毛竹笋销售,不过有很多顾客在挑选的时候,容易将两者弄混。

毛竹笋号称“春天菜王”,清明节前后是毛竹笋最鲜的时候,这个时候不来品尝下毛竹笋,就得等到下一季了。在农贸市场和超市里都有毛竹笋的身影,竹笋经历短短十几天的时间便会长成竹子,因此想尝鲜得抓紧时间。

一位长期在农产品批发市场进行竹笋批发生意的批发商介绍到,现在批发市场里有两种笋,一种块头比较大,一种细长,大笋属于最近才上市的毛竹笋,细长的属于冬笋,而隔壁的笋农却提出了质疑的声音。

竹笋中的毛竹笋是被社会公认的最佳天然绿色蔬菜,其体内含有的植物蛋白十分丰富,钙、铁、磷等矿物质也是人体必须的成分,毛竹笋还含有特别的“第七营养素”—纤维素,能对人体便秘起到良好的疗效。毛竹笋的功效还远远不止这些,吸附脂肪、促进食物消化、促进新陈代谢等都是才被发现的效果。

北仑瑞岩寺林场场长董先生,跟竹子打了二十多年交道,对竹笋也是熟悉得不得了。他看着竹笋介绍到,冬笋的个头比较小,而且冬笋的边缘不会出现黄色的毛。冬笋的采挖时间一般在12月到次年2月,毛竹笋的采挖时间紧接着冬笋。其实竹笋的生长跟其所在的气温有着很大的联系,其上市的时间也不尽相同,不过冬笋上市一定会比毛竹笋早。

现在的毛竹笋最鲜,来份毛竹笋炒肉,感受下“春天菜王”的魅力。目前市场上的竹笋价格不高,各类竹笋轮番上市,压迫了市场价格空间,也降低了制作一份毛竹笋炒肉的成本。

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