澳门新蒲京游戏:吃野菜的时尚

by admin on 2020年3月14日

4月14日,第一师四团职工正选购10元钱1公斤的野荠菜。随着人民生活水平的逐步提高,吃野菜成了健康生活的新时尚。周末的时候,久居城镇的人们走出集市,到野外去挖野菜,享受春天的阳光;团场人也趁此机会把新鲜的野菜送到城镇人的餐桌上,增加收入。野菜已经成为追求绿色、时尚、健康美食的餐桌新宠。

现在在菜市场上,一些大爷大妈们零星卖的野菜成了抢手货,不仅到处抢购野菜,春夏之际,很多朋友们外出踏青游玩、回农村老家这些都会到处寻找野菜的踪迹。下面小编就来为大家列举一些夏季常见能吃的野菜。

近几天在七十八团果园、林地间到处可看见采野菜的人群,野菜上餐桌已是一种时尚。这些年团场实施生态保护、发展林果业,生态环境取得了明显的效果,野菜的品种繁多,天然野菜的质量也大大提高。城里人到此采野菜的越来越多了,特别是春天节假日,每天来采摘的人数近千人。采摘的野菜有:荠荠菜、灰灰菜、野芹菜、野韭菜、野大葱、蒲公英、苜蓿、马齿苋、奶浆草、野蘑菇等等。

四团地处天山脚下,有丰富的野菜资源。野菜,即野生蔬菜,是指生于山野中,未经人工栽培的野生可食用植物。野菜的采集和食用,在中国可谓源远流长,《诗经关雎》“参差荇菜,左右流之”描绘青春女子在灿烂春光中轻快采集野菜,古人采食野菜的乐趣跃然纸上。

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荠荠菜古称“护生草”,民谚有云:“三月三,荠菜当灵丹。”中医学认为荠菜性味甘平,具有清肝调脾,和血利水之功效。荠菜根很有营养,有俗语:“挖荠菜不挖根,不如在家蹲一蹲”。有顺口溜道:“春汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康。”一年自春,人们祈求的还是家宅安宁,身壮力健。很怀念小时候,和妈妈,还有大姐姐们一起提着小笼笼,去田间,水沟沟去挖各种野菜。很小的时候,妈妈就告诉我们,荠荠菜包饺子最好吃。

阳春时节,万物萌生。时下,各种新鲜时蔬纷纷涌上市来,但在农贸市场,各样鲜嫩水灵的野菜,虽然价格有点偏高,但因其天然绿色、营养丰富的特点还是吸引了众多消费者的青睐,成为居民餐桌的新宠。

一、清明菜

荠荠菜的做法很多;有荠菜蘑菇豆腐羹,猪肉荠菜饺子,荠菜炒年糕,荠菜素馄饨,荠菜疙瘩汤,荠菜炒鸡蛋,荠菜虾皮鸡蛋饼,荠菜汤,荠菜丸子汤,荠菜黄鱼羹,荠菜香菇鸡丝粥,荠菜山药羹,荠菜抄鸡丁,荠菜抄鲜肉……

农贸市场的一个摊位前,几十公斤的“荠菜”,不到两个小时,就被团团围住的顾客一抢而空。正在购买荠菜的胖大婶一边购买一边说:“现在不管是西红柿、黄瓜,还是西葫芦和白菜,都免不喷洒农药化肥,吃了让人不放心,这野菜才是真正的“绿色”食品,在地里养了一冬天,营养丰富,“荠菜”能排毒补虚,“蒲公英”可以清热解毒,有病治病,无病健身,一举两得”。

在清明节前后食用最佳,农村满山遍野都是,城市中一些公园、绿地中也很常见。常见的吃法有做成清明团子、和面粉和在一起做烙饼、凉拌、煎蛋等,清淡爽口,十分美味。

药用治疗感冒发热、解热镇痛、病毒性感冒、驱风祛、清热解毒等等。

刘大妈前两天购买了些荠菜,和点肉馅包了饺子,没想到小孙子特别爱吃,一下吃了两碗,天天吵着嚷着还要吃荠菜饺子。

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灰灰菜,以前没人吃,现在可是抢手货,炒点灰灰菜,放在搅团里面,香的流口水。

天山脚下阳光充沛、雨露丰润,为各种野菜的生长提供了最便利的条件,目前已发现的野菜就达二三百种之多,而最为常见的荠菜、蒲公英、苦苦菜、灰灰菜、豌豆花、野芹菜、马齿苋等,已经成为追求绿色、时尚、健康美食的现代人餐桌新宠。

二、荆芥

澳门新蒲京游戏 ,灰灰菜性味甘平,清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻。幼苗和嫩茎叶可食用,味道鲜美,口感柔嫩,营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外,全草还含有挥发油、藜碱等特有物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此,灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品,不仅为寻常百姓采食,而且登上了宾馆、饭店餐桌。

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荆芥还有祛火解热的功效,在夏季食用十分不错。食用方法也十分简单,去掉荆芥老根,将鲜嫩的荆芥清洗干净后,用于凉拌即可。

还有野芹菜,那会田地旁边的水沟沟边上到处都是,那时候的水很清澈,果园里面也没有任何污染。把野芹菜炒好,中午吃油泼面,美太太!野芹菜、味甘辛、性凉,有清热解毒、降低血压、宣肺利湿等功效。芹菜中含酸性的降压成分,有明显降压作用。而分离出的一种碱性成分,能起安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁。芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。

其实,从中医角度来说,不少作为中药材的植物,往往也是民间普遍食用的野菜,如中药材“鱼腥草”,就是老百姓常常食用的一味野菜。拥有丰富资源的天山脚下,药材和野菜其实在很多时候也很难有严格区分,蒲公英就有清凉解毒的功效。

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蒲公英:清热解毒,利尿散结。治急性乳腺炎,淋巴腺炎,瘰疬,疔毒疮肿,急性结膜炎,感冒发热,急性扁桃体炎,急性支气管炎,胃炎,肝炎,胆囊炎,尿路感染。蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。生吃:将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥千蘸酱,略有苦味,味鲜美清香且爽口。

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三、蒲公英

苜蓿可以以多种吃法来食用,对身体会有一定的疗效,它具有清热解署,可以消除内火,而且将它做成汁还能够清沁心脾。苜蓿味道有一些苦涩,但是吃起来对身体也是有益的。营养丰富的苜蓿苜蓿清内热:苜蓿是清凉性的蔬菜,进食之后,确能消除内火,尤其在燥烈季节,用以佐膳,功效显着,更胜于西洋菜。

如果说过去吃野菜更多是环境、生活所迫不得以而为之,现在兴起的食野菜之风,更多是为了尝新尝鲜,正如汪曾祺所说:过去,吃野菜是为了度荒,如今,吃野菜是为了尝新。

蒲公英不仅农村满山偏野都是,城市中不少地方也能挖到蒲公英。它不仅营养丰富可以食用,还具有清热解毒、消炎利尿、健胃散结等诸多功效,人们最常将蒲公英凉拌来吃。

苜蓿可以用不同的方法来做着吃,可以起到不同的效果。苜蓿经油炒后,乘热进食,味极鲜洁。冷却后,进食其味亦佳,其汁有清沁心脾之感,在燥烈季节,如果觉得唇乾舌燥,用以佐膳,是维护健康的上品菜肴。

在天山脚下,分布最广、食用也最为普遍的野菜有荠菜、蒲公英、苦苦菜、灰灰菜、豌豆花、野芹菜、车前草等,老百姓采摘也最为便利。其实,这些野菜大多也是我国分布最广、食用最多的。如荠菜,是天山脚下常年生的野菜,以其丰富、水灵的外观,清香嫩滑的口感博得人们的喜爱。每年春、夏、秋三季,可摘其嫩茎叶、幼苗,包混沌、拌凉菜够非常可口,味道极佳。

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苜蓿可以凉拌着吃,可以消除内火,具有健脾肠胃的功效,它的汁水有清沁心脾的作用,是一种维护健康的上品菜肴,食用功效是非常大的。

现在经营野菜的餐馆里,野菜少则十几种,多则二三十种。但如果没有餐馆人员的推荐,食客点击率最高的无非是荠菜、蒲公英等有限几个品种。难道是这几样口味更好、营养价值更高?老板坦言,非也。其实是因为食客就知道这几样而已。而其他味道更好、营养更丰富的野菜,则要靠店家推荐食客才会享用到了。

四、野芹菜

马齿苋,又名五行草,以其叶青、梗赤、花黄、根白、子黑而得名。马齿苋的吃法和家常菜基本一样。全株马齿苋入药具有解毒、抑菌消炎、利尿止痢、润肠消滞、去虫、明目和抑制子宫出血等药效;外用可以治丹毒、毒蛇咬伤等症。马齿苋适应性非常强,耐热、耐旱,无论强光、弱光都可正常生长。

在天山脚下,野菜最普遍的吃法是凉拌,还有的野菜用来熬粥、炒饭,味道鲜美更胜普通蔬菜一筹。如野芹菜,用来熬粥等,这种野芹菜带有一点芹菜味,但却更多清香,与味道浓郁的栽种芹菜相比,味道更可口。尤为难得的是,因为野芹菜叶片较厚较有韧劲,能够经受更长时间的煮或炒,也就更加入味。

又被人们称为水芹菜,在河边潮湿的地方很容易看到。相比普通的芹菜,野芹菜的味道要浓郁很多,喜欢重口味的朋友们不可错过这道美味。野芹菜可以炒着吃,也可以用来做馅。

野蘑菇,吃蘑菇的乐趣不如采蘑菇,等到天气放晴,约好朋友一起去采蘑菇,别有一凡情调。吃了自己采的野蘑菇才能感受到蘑菇的鲜。

天山脚下的野菜,吃法总的说来与普通蔬菜无异,那是因为目前在天山脚下常吃的野菜,大多没有怪味道,即使带一丝苦味的,也多在可接受之列。在国内一些地方食用的一些野菜,由于味道特殊或微带毒性,就需要用煮浸的方法除去其怪味和毒性,一些味道较特殊的野菜,还需要浸泡一夜后再食用。

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野蘑菇,也称蕈子、野生蘑菇,属真菌植物,以子实体入药。野蘑菇通常可分为食用野蘑菇、条件可食用野蘑菇和有毒野蘑菇三大类。有毒野蘑菇的种类很多,所含毒素成份很复杂,中毒后的临床表现也不一样。野蘑菇中毒常发生在夏秋多雨季节,主要是误采、误食有毒野蘑菇而引起。对那些不熟悉或从未吃过的野蘑菇,特别是那些颜色鲜艳、形态特殊的野蘑菇,不可盲目采食。采回野蘑菇后最好请有经验的人帮助鉴别,野蘑菇喜欢生长在烂叶旁。有舒筋活络、祛风散寒的功能。用于治手足麻木等症。

马齿苋:又名马齿菜、马齿草、五方草、长寿菜:一般为红褐色,叶片肥厚,象倒卵形。它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。由于其中含酸类物质比较多,所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血,能降低血糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种,焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

五、马齿苋

以上说了不少野菜的吃法、药善的效果,健康保健与饮食密切相关,但愿我们能改变善食结构,能吃出健康。

吃精吃细野味浓

马齿笕是农村最常见的野菜,也是被食用频率最高的野菜。虽然味道酸酸的,但是在炎炎夏日凉拌食用起来十分爽口下饭。马齿笕不仅食用味道好,而且杀菌消炎、降血压、清热利尿等功效,特别受到人们的欢迎。

在这些菜品里,过去不起眼的野菜成为主角,往日的主角却成为陪衬。主配角的调换,竟让野菜吃出了如此情调,这在过去野菜用于充饥的年代,是无论如何也都想像不到的吧。

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现在看来,相当一部分营养丰富的野菜还是由于口感欠佳的原因备受冷落,要迎合现代人的消费潮流,野菜开发不应该仅仅停留在烹饪技艺层面,应该开发系列野菜产品。

六、荠菜

最普通的还是蒲公英,口感带有野菜特有的清香,不会太过甜腻,而且食后还会有一丝丝的回甘。

荠菜在冬末春初低采摘的好时机,不仅味道鲜美,还有非常高的营养价值。荠菜具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。芥菜可以用来做馅包饺子,也可以用来做煎饼,凉拌食用口感也十分不错。

其实,正如周作人笔下《故乡的野菜》里所描写的,采摘野菜的乐趣远远大于食用的乐趣。但如今生活在大城市的人们,虽然可以享用到烹制精美的野菜,品尝到营养美味的野菜食品,却是很难享受到采摘野菜的乐趣了。

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还好,生活在天山脚下的人们,不但可以在餐桌上品尝各种精心烹制的野菜,更可以在周末闲暇之余,有机会到乡里田间,甚至是天山深处体会一番采摘野菜的乐趣。

七、香椿芽

香椿芽的使用方法十分众多,可以用来煎鸡蛋、凉拌,还可以用来腌着吃。其营养价值十分高,每100克椿菜中含蛋白质9.8克,钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素。不过香椿的味道十分独特,吃得来的朋友们视为人间美味,吃不来的却觉得异常难闻。

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八、灰菜

灰菜经沸水焯后炒食,可以用来炒肉丝,也可以腌着食用,用过采摘过多,一次性食用不玩,还可以用来制作成灰菜干。灰菜具有抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。

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