荆州建成“明厨亮灶”233家 让餐饮单位“秀”出后厨

by admin on 2020年2月14日

8月29日,前来就餐的范先生一家被餐厅的“明厨亮灶”工程所深深吸引。今年以来,为创建餐饮服务食品安全“四位一体”监管长效机制,确保各族消费者吃得放心,沙雅县在餐饮行业首次推出“明厨亮灶”工程,分别在酒楼和餐厅的厨房里安装摄像头,一改之前厨房免进的封闭式运作模式,将后堂重地明明白白的展示在消费者面前,不仅有效监督了餐厅后堂的卫生状况和食品流程,也让消费者们放心大胆的在外就餐饮食。

(通讯员 徐万里
何伟琴)今年,玛纳斯县着力实施中小型餐饮“明厨亮灶”工程,确保餐饮者消费安全,打造食品安全县。

3月10日从荆州市食品药品监督管理局获悉,目前该市已建成“明厨亮灶”233家。

7月22日,笔者在县城中华中路几家老店看到:这里的餐饮单位实施了“亮灶工程”,整理了灶台、消毒柜、清洁柜、天花板等,让步入餐厅有一种清洁舒适的感觉。阿巴拜克力是这里的一名餐饮经营者,前不久,他花了5万多元对餐厅、厨房进行了改造。改造后的餐厅、厨房亮堂了,来的客人也多了,生意明显比以前好多了。“

去年6月起,该市推行“明厨亮灶”工程,引导餐饮企业将加工制作关键环节进行展示,把以往深藏在餐厅内部的后厨“秀”出来。

在县城华阳餐饮一条街,笔者看到:这里新开的几家餐饮单位,在实施”亮灶工程“的同时,还实施了”明厨工程“。他们在食品安全加工区与就餐服务区中间安装了玻璃”隔断“,在就餐区设立了”哭脸、笑脸“公示牌,时刻接受消费者的监督。

据介绍,“明厨亮灶”工程主要采取两种形式“秀”厨房:一是采用视频传输等技术打造“可视化厨房”,将“后厨”展示给消费者;二是对小型餐饮单位进行统一规划改进,实行透明玻璃窗式、无阻隔式厨房建设,形成厨房与就餐统一场所、同一视野。

据了解,目前,玛纳斯县有100多家中小餐饮单位完成了”明厨亮灶“工程,县政府出资1.2万元对9家改造比较好的餐饮单位进行了奖励。

该市在建设“明厨亮灶”工程中注重发挥社会监督力量,让消费者监督餐饮单位是否“秀”了厨房,让人吃得放心。

相关文章

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

网站地图xml地图